Φρέσκα Spring Rolls

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα υγιεινά φρέσκα Spring rolls. Προσθέστε όσα λαχανικά και πρωτεΐνη θέλετε. Φτιαγμένο με ριζόχαρτο και ρυζόχαρτα, αυτό το διασκεδαστικό σνακ είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Συνδυάζεται με μια πικάντικη σάλτσα φυστικιού. Αυτό είναι το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα ή σνακ.

Σάλτσα εμβάπτισης φυστικιών
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha
2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται για σταθερότητα
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κρασί ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Hoisin
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
½ κουταλάκι σουσαμέλαιο

Ρολά
10 περιτυλίγματα από ριζόχαρτο Spring roll
1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και ζουλιέν
1 Φλιτζάνι Κόκκινο Λάχανο τριμμένο
1 φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε λωρίδες
1 μεγάλο αγγούρι, ζουλιέν
1 ουγγιά μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού
χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο, μέντα και βασιλικό
Προαιρετικά προσθέστε πρωτεΐνη της επιλογής σας, όπως μαγειρεμένο τόφου ή τέμπε

Κατευθύνσεις:

Βράζουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Περιχύνουμε τα νουντλς ρυζιού όταν βράζουν και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας ντιπ μαζί. Προσθέστε νερό σε αυτό μέχρι να αποκτήσει τη σωστή σύσταση και αφήστε το στην άκρη.
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί 9 ιντσών.
Δουλεύοντας με ένα κάθε φορά, βυθίστε το περιτύλιγμα ριζόχαρτου στο ζεστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα (ή ό,τι προτείνει η συσκευασία). Θέλετε το περιτύλιγμα να είναι μαλακό, αλλά ελαφρώς σταθερό και εύκαμπτο. Αφαιρέστε αμέσως από το νερό και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας.
Τοποθετήστε μερικά ξυλάκια καρότο, αγγούρι και κόκκινο λάχανο πάνω από το κάτω 1/3 του ριζόχαρτου. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα χυλοπίτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και μετά τα φρέσκα μυρωδικά από πάνω. Μην παραγεμίζετε το ρολό γιατί θα σπάσει.
Τυλίξτε τα πάντα σφιχτά. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε απαλά το κάτω μέρος του ρολού και κυλήστε πάνω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, κυλήστε και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τη γέμιση καθώς προχωράτε. Βασικά είναι σαν να κυλάς ένα μπουρίτο! Θυμηθείτε, θέλετε ένα πολύ σφιχτό ρολό.
Για τη σάλτσα φυστικιών, ανακατεύουμε τα πάντα μαζί σε ένα μπολ. Για να έχετε τη σωστή σύσταση, προσθέστε χλιαρό νερό σε βήματα της σούπας μέχρι να έχετε την υφή μιας σάλτσας.
.