Σπιτικές σάλτσες

Μάθετε πώς να φτιάξετε δύο νόστιμες φρέσκες σάλτσες. Tomatillo verde και ένα φρέσκο ​​Pico de gallo. Ιδανικό για πατατάκια, τάκος ή σαλάτες!

Σάλσα ντομάτιλο
Φτιάχνει 2 φλιτζάνια

1 κιλό φρέσκες ντομάτες, αφαιρούμε το φλοιό
2 πιπεριές jalapeño, αφαιρέστε το κοτσάνι
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/3 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες.

Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalaneno, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ταψί.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να ροδίζουν από πάνω και να ψηθούν.

Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε τα λαχανικά από το ταψί στο μπλέντερ.

Προσθέστε τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το κύμινο στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.

Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Δοκιμάζουμε και πασπαλίζουμε με επιπλέον αλάτι και/ή κόλιανδρο αν χρειάζεται.

Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Πίκο ντε Γκάλο
Μερίδες 6

1 κιλό ντομάτες, (3-4 μέτριες), κομμένες σε κύβους
1/2 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 πιπεριά jalapeno, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ χυμός λάιμ, από 1 λάιμ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
1/8 κγ μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη προαιρετική για να μειώσει την οξύτητα

Σε ένα μεσαίο μπολ, κομμένες ντομάτες, κρεμμύδι, πιπεριά jalapeno και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ή αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Καλύτερα να καθίσετε τουλάχιστον 1 ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις.