Σούπα βασιλικού ψητής ντομάτας

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή την απλή κλασική, φιλική προς τους vegan σούπα ντομάτας. Δεν θα φάτε ποτέ ξανά Campbells!

7 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κίτρινο κρεμμύδι σε κυβάκια
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 28 ουγκιές. μπορώ ντομάτες θρυμματισμένες
1 φλιτζάνι βασιλικός φρέσκος, χοντροκομμένος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
2/3 φλιτζάνι γάλα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
Απλώνουμε τα μισά ντομάτα σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και μετά πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ψήστε τις ντομάτες για 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ή βούτυρο, σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή ολλανδικό φούρνο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.
Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, βασιλικό και ζάχαρη στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό και τις ψητές ντομάτες στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να κάνετε πουρέ τη σούπα ή μεταφέρετε πολύ προσεκτικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε πουρέ. Αυτό πιθανότατα θα πρέπει να γίνει σε δύο παρτίδες. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε με την κρέμα.