Σάλτσες ζυμαρικών- Vegan Alfredo και Marinara

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτές τις δύο λαχταριστές vegan σάλτσες ζυμαρικών. Vegan Alfredo και ζυμαρικά Marinara. Το να φτιάχνετε τις δικές σας σάλτσες μειώνει την περιεκτικότητα σε νάτριο και σας επιτρέπει να ελέγχετε τα πρόσθετα που βάζετε σε αυτό. Θα εκπλαγείτε όταν δείτε πόσο εύκολο και γρήγορο είναι να τα φτιάξετε μόνοι σας!

Vegan Alfredo
Σερβίρει 2 φλ

1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
1/2 Φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα φυτικής βάσης. χρησιμοποιώ (violife)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξηρή
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
3 φλιτζάνια γάλα φυτικής προέλευσης
1/4 άμυλο καλαμποκιού

Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το φυτικό γάλα σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μεγάλο μεζούρα υγρών. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπλοκ είναι έξω.

Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε γαρίφαλο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και
Προσθέστε γάλα, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να βγουν οι σβώλοι.
Προσθέστε ξύδι, χτυπήστε. Προσθέστε το τυρί, χτυπήστε ελαφρά.
Επιπλέον, μπορείτε και λίγο περισσότερο φυτικό γάλα αν θέλετε η σάλτσα να αραιώσει περισσότερο.
Προσθέστε στα ζυμαρικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σάλτσα ντομάτας στιγμιαίας κατσαρόλας
Κάνει 3-4 φλ

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 Φλιτζάνια φύλλα βασιλικού ~15-16 φύλλα
Κουτιά 1 28 oz από ολόκληρες κονσέρβες ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
πιπέρι για γεύση

Οδηγίες
Επιλέξτε τη λειτουργία Instant Pot 'Saute' και ρυθμίστε την στο 'High'.
Προσθέστε λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή

Προσθέστε το βασιλικό μαζί με τις ντομάτες, τη ρίγανη και
2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κολλήσει τίποτα. Πατήστε το κουμπί ακύρωσης και καλύψτε το καπάκι. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 10 λεπτά.

Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος μαγειρέματος, απελευθερώστε αμέσως την πίεση μετακινώντας τη βαλβίδα ατμού στη θέση εξαερισμού.

Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε γρήγορα τη σάλτσα.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε χοντρό πουρέ το μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, αφήστε τη σάλτσα μαρινάρα να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την κάνετε πουρέ.

Εάν η σάλτσα σας είναι πολύ ξινή, χρησιμοποιήστε ζάχαρη για να την εξισορροπήσετε. Θα ξεκινούσα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και θα το χρησιμοποιούσα όσο χρειαζόταν.