Αυγά Βενέδικτος

Μάθετε πώς να κάνετε αυτό το αγαπημένο πρωινό, τα αυγά Benedict με σπιτική σάλτσα hollandaise!

Συστατικά-
Αγγλικά μάφιν
Ντομάτα σε φέτες
Καπνιστός σολωμός
Φρέσκο ​​σπανάκι

Ολλανδέζ
Σερβίρει 4
Συστατικά
3 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή περισσότερο κατά βούληση για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
πρέζα πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο ή γκι ή περισσότερο για πιο αραιή σύσταση, λιωμένο και ζεστό

Οδηγίες
Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων (φροντίστε να είναι σκεπασμένο γιατί θα πιτσιλιστεί) για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε στη σόμπα.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το χυμό λεμονιού, τη ντιζόν, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά.

Ρίξτε σιγά σιγά το καυτό βούτυρο στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.

Περιχύνουμε με το Benedict’s και σερβίρουμε αμέσως.

Αυγά ποσέ

4 μεγάλα αυγά
Αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Νερό

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ζεσταίνουμε το νερό. Γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό κατά τα 2/3 περίπου και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Κατεβάστε το νερό να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να σιγοβράσει. Θα πρέπει να δείτε φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, αλλά δεν θα κυλάει. (Είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να ελέγξετε το ψήσιμο εάν το βάλετε πρώτα σε βράση και μετά μειώσετε τη φωτιά αντί να προσπαθήσετε να το σιγοβράσετε στο τέλειο από την αρχή.)

Σπάστε το αυγό σε ένα λεπτό διχτυωτό σουρωτήρι. Σπάστε 1 μεγάλο αυγό σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα σε ένα μπολ. Ανακινήστε απαλά το αυγό, έτσι ώστε το λεπτό τμήμα του ασπράδιου να στραγγιστεί.
Χαλαρώστε το αυγό στο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Γλιστρήστε προσεκτικά το αυγό στο νερό.

Ψήνουμε για 2 λεπτά. Αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το αυγό από το νερό.

Στεγνώστε το αυγό. Τοποθετήστε το αυγό σε ένα πιάτο και στεγνώστε το ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.

Αλατοπιπερώνουμε.

Τοστ αγγλικά μάφιν
Τηγανίζουμε άλλα υλικά.
Προσθέστε σπανάκι ή καπνιστό σολομό σε αγγλικό μάφιν.
Από πάνω βάζουμε αυγό ποσέ και ολαντέζ.
Σερβίρετε αμέσως.