Vegane Jackfrucht-Tacos

Probieren Sie diese herzhaften rauchigen Tacos aus Jackfruit! Eine unterhaltsame, gesunde Fleischalternative, die großartig schmeckt und die Textur von Fleisch hat. Wir machen auch einen schnellen Krautsalat, der sich hervorragend für Tacos, Salate und Burger eignet!

Ergibt 4-6 Tacos

Zutaten

JACKFRUCHT
1 20-Unzen-Dosen Jackfruit in Wasser oder Salzlake (NICHT in Sirup)
2 EL Avocadoöl
1/2 große weiße oder gelbe Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
1/2 TL Meersalz
½ Esslöffel geräucherter Paprika
½ Esslöffel Kreuzkümmel
½ Esslöffel Chilipulver
1-2 Esslöffel Mönchsfrucht oder Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
1/4 Tasse Kokosaminos
½ Tasse Wasser
1 Esslöffel Limettensaft

Jackfruit gründlich abspülen und abtropfen lassen. Beginnen Sie dann mit dem Sortieren. Die Stücke kommen in Brocken oder Dreiecksformen. Schneiden Sie den mittleren „Kern“-Teil der Jackfrucht ab, der eine zähere Textur hat, und trennen Sie ihn vom Rest der Frucht. Dann in kleinere Stücke schneiden. Den verbleibenden Teil der Jackfrucht, der fadenziehender erscheint, mit den Händen in kleine, zerkleinerte Stücke ziehen. Sie versuchen im Grunde, die Jackfrucht in kleine, zerkleinerte / gehackte Stücke zu bringen. Die Jackfrucht noch einmal in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und gründlich trocknen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Öl Ihrer Wahl, Zwiebel hinzu. 4-5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
Jackfruit, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kokoszucker, Kokosaminos, Tomatenmark, Wasser und Limettensaft hinzufügen. Zum Überziehen umrühren und die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren. Abdecken und etwa 20 Minuten garen, gelegentlich umrühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, um ein wenig zusätzliche Farbe / Textur zu erhalten. Dann vom Herd nehmen.

Krautsalat

2 Tassen zerkleinerter lila Kohl
1 Karotte geraspelt
1 dünn geschnittene Jalapeño
1 Teelöffel Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Olivenöl
½ Tasse frischer Koriander fein gehackt
1 Teelöffel Rotweinessig
¼ Tasse Frühlingszwiebel gehackt

ANWEISUNGEN

Machen Sie das Dressing, indem Sie Honig, Salz, Pfeffer, Limettensaft, frischen Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig verquirlen. Mischen, bis alles kombiniert ist. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit dem Dressing aufgießen und vermengen. Geschmack zum Würzen.

Zusätzliche Taco-Zutaten

Tortillas
Avocado
Salsa
Koriander