Schnelles kohlenhydratarmes Pilzrisotto

Erfahren Sie, wie Sie diese schnelle Low-Carb-Version von Pilzrisotto mit Blumenkohlreis zubereiten! Dies kann auch vegan zubereitet werden. Jetzt können Sie den ganzen Geschmack in einer gesünderen, saubereren Version genießen!

2 EL ungesalzene Butter
1/2 große Zwiebel gewürfelt
1 Tasse Champignons in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen gehackt
1 TL trockener Thymian
1 Pfund geriebener Blumenkohl
1/2 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Misopaste
¼ Tasse Sahne
1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
1 TL Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer

Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und die Pilze gebräunt sind. Es darf keine Flüssigkeit zurückbleiben.

Blumenkohl, Misopaste und Brühe hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bis es köchelt, und lassen Sie es dann unter gelegentlichem Rühren ca. 3–5 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Sahne und Parmesan unterrühren. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiter erhitzen, bis der Käse schmilzt und die Sauce glatt ist. Mit Meersalz, Thymian und schwarzem Pfeffer würzen.