Pad Thai Gurkensalat

Alle köstlichen Zutaten des berühmten Pad Thai in einem Gurkensalat. Dadurch ist er kohlenhydratarm und enthält zusätzliches Gemüse und Ballaststoffe, sodass Sie sich satt und gesättigt fühlen.

1 Gurke, dünn geschnitten
1 kleine Karotte, geraspelt
2 Frühlingszwiebelzweige, gehackt
1 EL gehackter Koriander
2 EL gehackte Erdnüsse
1 TL Chilisauce
1-2 EL Erdnussbutter
1 EL Reisessig
1 EL Kokosnussaminos oder Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
1 TL Hoisinsauce
Spritzer frischer Limettensaft

Optional
½ Tasse gehackter Tofu

Schneiden Sie Ihre Gurke in Scheiben und geben Sie alle Zutaten in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Gut schütteln, bis alles vermischt ist.

Guten Appetit!