Kochen mit glutenfreiem Getreide

Erfahren Sie, wie Sie mit glutenfreiem Getreide wie Quinoa und Hirse kochen. Dies sind großartige Alternativen zu normalem Reis und Mais.

Zitronen-Quinoa-Salat
Für 6 Personen

2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse trockene Quinoa
15 Unzen Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
2 englische Gurken, gewürfelt
1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 Tassen gehackter frischer Spinat
1/2 lose verpackte Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
½ Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Zitronendressing:
1 Zitrone gepresst
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:
Für das Zitronendressing: Geben Sie die Zutaten in ein Glas mit dicht schließendem Deckel oder eine kleine Schüssel und schütteln oder verquirlen Sie sie dann.

Gemüsebrühe und Quinoa bei starker Hitze in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Brühe aufgesogen ist. Den gekochten Quinoa mit einer Gabel auflockern und dann zum Abkühlen in einen Vorratsbehälter oder eine große Rührschüssel mit Deckel geben.

Gekühltes Quinoa in eine große Rührschüssel geben und dann die restlichen Salatzutaten hinzufügen. Mit der gewünschten Menge Dressing beträufeln. Alles vermischen und servieren.

Hirsebrot
12 Scheiben

1 3/4 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
1 Teelöffel Xanthangummi (lassen Sie dies weg, wenn Ihre GF-Mehlmischung es bereits enthält)
1/2 Tasse Hirsemehl
1/4 Tasse Flohsamenschalenpulver
1 Teelöffel Backpulver
2 1/4 Teelöffel Instant-Trockenhefe
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Apfelessig
1 1/2 Tassen warmes Wasser (ca. 105 -110F)
2 große Eier, geschlagen (Zimmertemperatur)

Fetten und vorheizen: Fetten Sie eine 8″ x 4″ beschichtete Kastenform aus Metall ein und heizen Sie den Ofen auf 350F vor. Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position.

Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel das glutenfreie Allzweckmehl, Xanthangummi (falls verwendet), Hirsemehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Salz, Instanthefe und Zucker verquirlen.

Nasse Zutaten hinzufügen: Öl, Apfelessig und warmes Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und verrühren Sie eine weitere Minute lang, bis Sie einen Teig erhalten, der einem dicken Kuchenteig ähnelt (der Teig wird klebrig und feucht sein, aber das ist völlig in Ordnung).

Teig in die Form geben: Den Brotteig in die vorbereitete Kastenform geben und mit einem feuchten Spatel die Teigoberfläche glatt streichen.

Teig gehen lassen: Decken Sie die Pfanne mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig die nächsten 30 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Backen: Den Teig 50 bis 60 Minuten backen, bis das Brot oben goldbraun ist und der Laib beim Klopfen hohl klingt.

Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie das Hirsebrot mindestens 10 Minuten in der Kastenform abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.