Thailändischer Salat mit Erdnussdressing

Erfahren Sie, wie Sie diesen schnellen und einfachen Thai-Salat mit Erdnuss-Dressing zubereiten. Es ist perfekt, um es in großen Mengen für die Essenszubereitung für die Woche zuzubereiten. Vollgepackt mit frischem Gemüse ist dieser Salat nicht nur nährstoffreich, sondern auch köstlich.

Für den Salat:
2 Tassen Krautsalatmischung
1 Tasse Sojasprossen
1 rote Paprika in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse geschnittene Gurke
1 Tasse Edamame
¼ Tasse grob gehackter Koriander
1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse zerstoßene Erdnüsse zum Garnieren
Für das Erdnussdressing:
1/4 Tasse natürliche Erdnussbutter
2 Esslöffel Sojasauce
1 EL Sriracha
2 Esslöffel Wasser und bei Bedarf mehr für die Konsistenz
1 Esslöffel Limettensaft
2 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Sesamöl

Anweisungen
Für das Erdnussdressing: Alle Zutaten glatt rühren.
Für den Salat alle Zutaten außer den zerstoßenen Erdnüssen in eine große Schüssel geben und vermischen, dann das Erdnussdressing darüber träufeln und noch einmal vermengen. Mit zerstoßenen Erdnüssen und optionalem Protein wie gegrilltem Hähnchen oder Garnelen belegen und servieren. Wenn Sie planen, später zu essen, lassen Sie das Dressing beiseite und gießen Sie es zum Verzehr darüber, damit der Kohl nicht durchweicht.