फास्ट लो कार्ब मशरूम रिसोट्टो

फूलगोभी चावल के साथ मशरूम रिसोट्टो के इस त्वरित लो कार्ब संस्करण को बनाना सीखें! इसे वीगन भी बनाया जा सकता है। अब आप एक स्वस्थ, स्वच्छ संस्करण में सभी स्वादों का आनंद ले सकते हैं!

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1/2 बड़ा प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप मशरूम कटा हुआ
2 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1 एलबीएस पके हुए फूलगोभी
1/2 कप सब्जी शोरबा
1 बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट
¼ कप भारी क्रीम
1/3 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
½ छोटा चम्मच काली मिर्च

मध्यम आँच पर एक सौते पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़, लहसुन और मशरूम डालकर 5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए और मशरूम ब्राउन न हो जाएँ। कोई तरल पदार्थ नहीं रहना चाहिए।

फूलगोभी, मिसो पेस्ट और शोरबा डालें। एक उबाल लाने के लिए गर्मी बढ़ाएँ, फिर उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए और तरल कम न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट।

आँच को कम कर दें। क्रीम और परमेसन चीज़ मिलाएँ। लगभग 1 मिनट तक लगातार हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए। समुद्री नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।