กะหล่ำดอก 2 วิธี - บดและคั่ว

เรียนรู้วิธีการทำดอกกะหล่ำแสนอร่อยสองวิธี ทั้งคั่วและบด! ทั้งสองวิธีที่อร่อยในการรวมผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้ในอาหารของคุณ!

กะหล่ำดอกย่าง
1 หัวกะหล่ำดอกขนาดใหญ่
ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา Harissa Paste
มิโซะ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
ผงหัวหอม ½ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

เปิดเตาอบที่ 425

ตัดกะหล่ำดอกของใบด้านล่างรอบ ๆ ก้านด้วยมีดปอกผลไม้

เติมน้ำลงในหม้อสต็อกขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางหัวกะหล่ำหัวลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ผสมส่วนผสมที่เหลืออีก 8 อย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเหนียว

นำดอกกะหล่ำออกและวางบนเขียง ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที

เทน้ำออกจาก Dutch Oven แล้วฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร

นำส่วนผสมที่ได้ไปคลุกเคล้าให้ทั่วดอกกะหล่ำ ระวังมันอาจจะร้อนมาก

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วย่างประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าจะหั่นผ่านได้ง่าย

นำออกเมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้เย็น ฝานเป็นพายแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

กะหล่ำดอกบดละเอียด
วัตถุดิบ
กะหล่ำดอก 1 หัว
4 ช้อนโต๊ะเนยจืดแบ่ง
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (หรือเกลือแกง 1/2 ช้อนชา)
ผัดพริกไทยดำบดสด

คำแนะนำ
ผ่าครึ่งดอกกะหล่ำแล้วผ่าออก ตัดมุมตัดแกนออกจากแต่ละส่วน

ใส่ดอกกะหล่ำลงในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึก ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ให้กระเทียมมีกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้

ใส่ดอกกะหล่ำและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดดอกกะหล่ำเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ลดความร้อนลงและปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที โดยคน 2-3 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่เนยช้อนโต๊ะสุดท้าย และใช้เครื่องปั่น ปั่นดอกกะหล่ำจนเนียน ชิมรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามความจำเป็น หรือแม้แต่ผงหัวหอมหรือกระเทียมสักเล็กน้อย