Salade de betteraves rôties avec vinaigrette aux agrumes

Apprenez à préparer cette salade saine et savoureuse avec des betteraves rôties. Apprenez à segmenter les oranges et utilisez le jus restant pour faire votre propre vinaigrette !

Salade de betteraves rôties à la vinaigrette aux agrumes
Pour 4 personnes

Ingrédients-
3 tasses de verdures mélangées
2 grosses betteraves cuites pelées et coupées en ⅓ demi-lune
1 gros concombre pelé et coupé en demi-lunes
1 avocat dénoyauté et coupé en tranches
2 oranges pelées et en quartiers
½ tasse de graines ou de noix de préférence pour la garniture

Pansement-
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
2 cc de sirop d'érable
1 cc de moutarde de Dijon
2 oranges pressées
Une pincée de sel

Des instructions-
Préchauffer le four à 400 degrés

Couper les extrémités des betteraves et percer des trous dans les betteraves pour laisser échapper la vapeur et envelopper dans du papier d'aluminium.

Enfourner et faire rôtir 1 h vérifier avec un couteau. Si ça passe facilement, c'est fait. Ou si vous utilisez un pot I want Pot. Réglez sur Manuel pendant 35 minutes et remplissez avec 1 tasse d'eau. Mettez dans un dessous de plat et placez vos betteraves dessus. Libération rapide une fois terminé.

Pendant ce temps, épluchez et tranchez votre concombre et votre avocat.

Pour segmenter votre orange, utilisez un bol pour couper l'orange. Vous utiliserez le jus restant pour faire la vinaigrette.

Avec un couteau fin et bien aiguisé, coupez les extrémités de l'orange.
En travaillant de haut en bas, pelez la peau et la moelle, suffisamment profondément pour enlever la fine membrane et exposer la chair de l'orange.
Tenez l'orange dans votre main et avec un couteau fin et bien aiguisé, coupez soigneusement entre un segment et la membrane. Ne coupez PAS complètement, juste jusqu'au centre. Donnez-lui une petite torsion et décollez le segment de l'autre membrane conjonctive.

Répétez, en travaillant autour de l'orange. Séparez vos quartiers d'orange du jus restant. Faites cela pour les deux oranges. J'aime utiliser mon presse-agrumes à main pour extraire le jus restant de la membrane orange restante.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients sauf l'huile avec le jus d'orange.

Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et réserver.

Lorsque les betteraves sont cuites, placez-les dans un récipient scellé pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles refroidissent.

Quand ils ont fini de vous rafraîchir avec une serviette en papier ou des gants et frottez la peau. Il devrait se détacher facilement. Couper en tranches.

Enfin, ajoutez le tout et mélangez avec la vinaigrette.
Garnir de morceaux de noix ou de graines pour plus de croquant.