イワシを使った料理 - レモンとケッパーのイワシパスタ

缶詰のイワシの使い道、気になったことはありませんか？栄養満点だって聞いたことがあるかもしれません！タンパク質、オメガ脂肪酸、カルシウムが豊富で、心臓の健康にも抜群です。この小さな宝石のようなイワシは、様々なフレーバーがあり、様々なレシピに使えます。この万能で美味しい缶詰を使って、手軽にパスタを作る方法を学びましょう。

4人分

オリーブオイル 大さじ2
パン粉 1/4カップ
トマトペースト 大さじ1
ニンニク 1かけ（みじん切り）
赤唐辛子フレーク 小さじ1
オイル漬けイワシ 1缶
レモンの皮をすりおろしたもの 1個
レモン汁 大さじ2
ケッパー 大さじ2（果汁入り）
小エシャロット 1/2個（薄切り）
スパゲッティ、リングイニ、またはお好みのパスタ 230g
ニンニク 2かけ（みじん切り）
イタリアンパセリ（みじん切り）1/4カップ
パスタ用ゆで汁 1/2カップ
作り方
パン粉：
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で熱します。ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで（約30秒）炒めます。
パン粉とトマトペーストを加えます。
黄金色になり、カリカリになるまで（濡れた砂が乾いた砂に変わるくらい）焼きます。後ほど使うので、置いておきます。

同じフライパンに残りの油とエシャロットを加え、塩コショウを振り、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒めます。
その間に、沸騰したお湯にパスタを入れ、柔らかくなるまで茹でます。湯切りをし、茹で汁を少し残しておきます。玉ねぎの下の火を中火強にし、レモンの皮、ニンニク、ケッパー、赤唐辛子を加え、時々かき混ぜながら、約2分間、ちょうど火が通るまで炒めます。
イワシを加え、さらに1分間炒め、魚全体に絡めます。
パスタをイワシの混合物に加え、よく混ぜ合わせます。
パスタの茹で汁とレモン汁を加え、パスタ全体に絡むまで炒めます。味をみて調味し、パセリとパン粉を添えます。