에그 베네딕트

홈메이드 홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트를 아침 식사로 즐겨보세요!

재료-
잉글리쉬 머핀
토마토 슬라이스
훈제 연어
신선한 시금치

홀랜다이즈
4인분
재료
달걀 노른자 3개
원하는 대로 레몬즙 1테이블스푼 이상
디종 머스타드 1티스푼
소금 1/4티스푼
카이엔 고추 꼬집음
1/2 컵 무염 버터 또는 기버터(ghee) 또는 더 묽은 농도를 위해 녹인 뜨거운 것

지침
버터를 전자레인지에 넣고(튀길 수 있으니 덮어두세요) 뜨거워질 때까지 약 1분간 녹입니다. 또는 스토브에서 가열할 수도 있습니다.

달걀 노른자, 레몬즙, 디종, 소금, 카이엔 고추를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

뜨거운 버터를 천천히 혼합물에 넣고 유화될 때까지 계속 저어줍니다.

베네딕트 위에 붓고 즉시 서빙하세요.

수란

큰 계란 4개
코셔 소금
갓 갈은 후추
물

지침

물을 가열하십시오. 중간 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 센 불에서 끓입니다.

물을 끓인다. 불을 낮추고 물이 푹 끓을 때까지 휴식을 취하세요. 거품이 표면으로 올라오는 것을 볼 수 있지만 구르지는 않습니다. (처음부터 완벽하게 끓이려고 노력하는 것보다 먼저 끓인 다음 불을 낮추는 것이 끓는 정도를 조절하는 것이 더 쉽고 빠릅니다.)

계란을 미세한 메쉬 스트레이너에 깨뜨립니다. 그릇 위에 놓인 미세한 메쉬 체에 큰 달걀 1개를 깨뜨립니다. 계란을 부드럽게 휘저어 계란 흰자의 얇은 부분을 걸러냅니다.
계란을 물에 풀어주세요. 물이 여전히 끓어오르는지 확인하세요. 조심스럽게 계란을 물에 밀어 넣습니다.

2분 동안 데치세요. 슬롯 형 스푼으로 계란을 제거하십시오. 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 물에서 계란을 제거합니다.

계란을 두드려서 말리세요. 계란을 접시에 놓고 종이 타월로 가볍게 두드려서 물기를 제거합니다.

소금과 후추로 간을 맞춘다.

토스트 잉글리시 머핀
팬에 다른 재료를 볶습니다.
잉글리시 머핀에 시금치나 훈제연어를 추가해 보세요.
그 위에 수란과 홀랜다이즈를 얹습니다.
즉시 봉사하십시오.