Μαγειρεύοντας με Tofu

Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το τόφου με 2 τρόπους, χρησιμοποιώντας μαλακό τόφου και επιπλέον σφιχτό.
Μάθετε τις διαφορές μεταξύ τους και ποια είναι τα οφέλη.

Πουτίγκα σοκολάτας
Κάνει 4 με 6 μερίδες
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ή φρούτο μοναχού
1 κιλό μεταξωτό τόφου
½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, ή περισσότερο για γεύση
Ξύσματα σοκολάτας και σαντιγί
(προαιρετικός)

Κατευθύνσεις

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με ¾ φλιτζάνι νερό. αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψύξτε ελαφρά.

Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα τρίμματα σοκολάτας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως, σταματώντας τη μηχανή για να ξύσετε τα πλαϊνά της αν χρειάζεται. Μοιράζουμε σε 4 με 6 ραμεκίν και αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν θέλετε, γαρνίρετε με τρίμματα σοκολάτας πριν το σερβίρετε.

Σουσάμι Τόφου
Κάνει 4 μερίδες
1 κιλό επιπλέον σφιχτό τόφου
1/4 φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1/2 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
⅓ φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας λάδι επιλογής
Πράσινα κρεμμύδια

Οδηγίες
Πιέστε το τόφου και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ με άμυλο αραβοσίτου και ανακινήστε μέχρι να επικαλυφθεί το τόφου με άμυλο καλαμποκιού.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το σιρόπι σφενδάμου, τα αμινοξέα καρύδας, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά, το ξύδι από κρασί ρυζιού, το σησαμέλαιο.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι της επιλογής μας. Προσθέστε το τόφου και ροδίστε από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μαζί. Περιμένετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά.
Καρυκεύουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα