Cuisiner avec des noix ! Lait d'Amande/ Noix de Cajou Rôties Épicées et Beurre de Cacahuète

Apprenez ces versions simples de vos favoris en utilisant des noix. Noix de cajou épicées, beurre de cacahuète maison et lait d'amande frais ! Vous serez étonné de voir à quel point ils sont vraiment simples à réaliser. Les avantages sont qu'ils sont plus sains, que vous connaissez les ingrédients et qu'ils sont plus abordables.

Lait d'amande
Donne 4 tasses
1 tasse d'amandes
4 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel

Pour faire tremper les amandes avant de les mélanger, couvrez-les de 2 tasses d'eau dans un grand bol ou un bocal et laissez-les tremper pendant 4 à 6 heures. Cette étape est facultative, mais peut aider à mélanger plus tard.
Égoutter les amandes à travers une passoire fine avant de passer à l'étape suivante.

Ajouter les amandes et 4 tasses d'eau fraîche dans un mélangeur. Mélanger à grande vitesse pendant au moins 60 secondes, jusqu'à ce qu'aucun morceau d'amande ne soit visible et que le mélange ait l'air crémeux.

Versez le lait d'amande dans un sac à lait de noix ou une étamine en pressant bien pour extraire le lait. Jetez la pulpe ou utilisez-la pour obtenir des fibres supplémentaires lors de la cuisson.

Conservez le lait d'amande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Noix de cajou rôties épicées
Donne 3 tasses
2 tasses de noix de cajou crues
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
¼ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de paprika fumé
¼ cuillère à café de poivre noir
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cassonade

Placer une casserole à feu moyen.

Ajouter l'huile d'olive et la noix de cajou et mélanger pour bien enrober.

Saupoudrer des assaisonnements restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés et que les noix de cajou soient réchauffées.

Retirer et laisser reposer 5 minutes.

Se conserve dans un contenant hermétique pendant 2 semaines au réfrigérateur.

Beurre d'arachide
Donne 2 tasses

3 tasses d'arachides non salées
1 cuillère à soupe d'huile MCT ou d'huile d'arachide en option pour l'onctuosité
1 cuillère à soupe de miel, d'agave ou de fruit de moine facultatif pour la douceur

Ajouter toutes les cacahuètes dans le mélangeur.

Ajouter le miel et l'huile si vous en utilisez.

Réglez votre mélangeur sur élevé et mélangez par tranches de 3 minutes jusqu'à consistance lisse. Sera bruyant.

Conserver dans un contenant hermétique pendant 4 semaines au réfrigérateur ou 2 semaines sur un comptoir.