Főzés gluténmentes gabonákkal

Tanulja meg, hogyan kell főzni gluténmentes gabonákkal, például quinoával és kölesekkel. Ezek nagyszerű alternatívák a szokásos rizs és kukorica helyett.

Citromos quinoa saláta
6-ot szolgál ki

2 csésze zöldségleves
1 csésze száraz quinoa
15 oz csicseriborsó doboz, lecsepegtetve és leöblítve
2 angol uborka, kockára vágva
1/2 apró vöröshagyma, felaprítva
2 csésze apróra vágott friss spenót
1/2 csésze lazán csomagolt friss mentalevél, apróra vágva
1/2 csésze szeletelt mandula
1 csésze morzsolt feta sajt
½ csésze apróra vágott aszalt paradicsom
só és bors, ízlés szerint

A citromöntethez:
1 citrom kifacsarva
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál juharszirup
só és bors, ízlés szerint

Útvonal:
A citromöntethez: Tegye a hozzávalókat egy szorosan záródó fedővel ellátott tégelybe vagy egy kis tálba, majd rázzuk össze vagy keverjük össze.

Adjunk hozzá zöldséglevest és quinoát egy kis serpenyőbe, nagy lángon, majd forraljuk fel.

Pároljuk, amíg a quinoa megpuhul és a húsleves felszívódik, 15 percig. A megfőtt quinoát villával puhára pucoljuk, majd egy tárolóedénybe vagy fedővel ellátott nagy keverőtálba kanalazzuk, hogy kihűljön.

Adja hozzá a lehűtött quinoát egy nagy keverőtálba, majd adjuk hozzá a többi saláta hozzávalót. Meglocsoljuk a kívánt mennyiségű öntettel. Keverjük össze és tálaljuk.

Köles kenyér
12 szelet

1 3/4 csésze gluténmentes univerzális liszt
1 teáskanál xantángumi (ezt hagyd ki, ha a GF lisztkeveréked már tartalmazza)
1/2 csésze kölesliszt
1/4 csésze psyllium héjpor
1 teáskanál sütőpor
2 1/4 teáskanál instant száraz élesztő
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
1/3 csésze napraforgóolaj
1 teáskanál almaecet
1 1/2 csésze meleg víz (kb. 105-110 F)
2 nagy tojás, felvert (szobahőmérsékletű)

Kizsírozzuk és előmelegítjük: Kenjünk ki egy 8″ x 4″ méretű tapadásmentes fém tepsit, és melegítsük elő a sütőt 350 F-ra. Állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe.

Keverje össze a száraz hozzávalókat: Egy nagy keverőtálban keverje össze a gluténmentes univerzális lisztet, a xantángumit (ha használ), a köleslisztet, a psyllium héjport, a sütőport, a sót, az instant élesztőt és a cukrot.

Adja hozzá a nedves hozzávalókat: Adja hozzá az olajat, az almaecetet, a meleg vizet, és jól keverje össze. Adjuk hozzá a felvert tojásokat, és keverjük még egy percig, amíg sűrű torta tésztára emlékeztető tésztát nem kapunk (a tészta ragacsos és nedves lesz, de ez teljesen rendben van).

Tészta áthelyezése a tepsibe: Helyezze át a kenyértésztát az előkészített cipóformába, és nedves spatulával simítsa el a tészta tetejét.

Hagyjuk kelni a tésztát: Fedjük le a tepsit egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát a következő 30 percig meleg, huzatmentes helyen kelni, amíg nagyjából a duplájára nő.

Sütés: Süssük a tésztát 50-60 percig, amíg a kenyér teteje aranybarna lesz, és a cipó üreges hangot nem kap, ha megütögeti.

Teljesen lehűtjük: Hagyja a köleskenyeret legalább 10 percig hűlni a tepsiben, mielőtt kivenné, és egy rácson teljesen kihűtné.