लस मुक्त अनाज के साथ खाना बनाना

क्विनोआ और बाजरा जैसे लस मुक्त अनाज के साथ खाना बनाना सीखें। ये मानक चावल और मकई के बढ़िया विकल्प हैं।

नींबू क्विनोआ सलाद
6 को परोसता हैं

2 कप वेजिटेबल स्टॉक
1 कप सूखा क्विनोआ
15 ऑउंस कैन छोले, छाने हुए और धोए हुए
2 अंग्रेजी ककड़ी, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
1/2 छोटा लाल प्याज, कीमा बनाया हुआ
2 कप कटा हुआ ताजा पालक
1/2 ढीले-ढाले कप ताजे पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
1/2 कप कटे हुए बादाम
1 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
½ कप कटा हुआ सनड्राइड टमाटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

लेमन ड्रेसिंग के लिए:
1 नींबू निचोड़ा हुआ
1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:
लेमन ड्रेसिंग के लिए: एक जार में एक टाइट फिटिंग ढक्कन, या छोटे कटोरे के साथ सामग्री जोड़ें, फिर मिलाने के लिए हिलाएं या फेंटें।

तेज़ आँच पर एक छोटे सॉस पैन में वेजिटेबल स्टॉक और क्विनोआ डालें और फिर उबाल लें।

क्विनोआ निविदा होने तक उबाल लें और शोरबा अवशोषित हो गया है, 15 मिनट। पके हुए क्विनोआ को कांटे से फुलाएं और फिर एक स्टोरेज कंटेनर या बड़े मिक्सिंग बाउल में ढक्कन के साथ ठंडा होने के लिए स्कूप करें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ठंडा किया हुआ क्विनोआ डालें और फिर बची हुई सलाद सामग्री डालें। वांछित मात्रा में ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें। मिलाकर सर्व करें।

बाजरे की रोटी
12 टुकड़े

1 3/4 कप लस मुक्त सभी उद्देश्य आटा
1 चम्मच ज़ैंथन गम (अगर आपके GF आटे के मिश्रण में पहले से ही यह शामिल है तो इसे छोड़ दें)
1/2 कप बाजरे का आटा
1/4 कप इसबगोल की भूसी का पाउडर
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 1/4 चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
1/3 कप सूरजमुखी तेल
1 चम्मच सेब का सिरका
1 1/2 कप गर्म पानी (लगभग 105 -110F)
2 बड़े अंडे, पीटा हुआ (कमरे का तापमान)

ग्रीज़ करें और पहले से गरम करें: एक 8″ x 4″ नॉनस्टिक मेटल लोफ पैन को ग्रीज़ करें और ओवन को 350F पर प्रीहीट करें। ओवन रैक को मध्य स्थिति में व्यवस्थित करें।

सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा, ज़ैंथन गम (यदि उपयोग कर रहे हैं), बाजरे का आटा, साइलियम की भूसी का पाउडर, बेकिंग पाउडर, नमक, इंस्टेंट यीस्ट और चीनी को एक साथ मिलाएं।

गीली सामग्री डालें: तेल, सेब का सिरका, गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पीटा अंडे जोड़ें और एक और मिनट के लिए मिश्रण करें जब तक कि आपको मोटी केक बल्लेबाज जैसा आटा न मिल जाए (आटा चिपचिपा और गीला होगा, लेकिन यह बिल्कुल ठीक है)।

आटे को पैन में ट्रांसफर करें: ब्रेड के आटे को तैयार लोफ पैन में ट्रांसफर करें और आटे के शीर्ष को चिकना करने के लिए गीले स्पैटुला का उपयोग करें।

आटे को उठने दें: पैन को किचन टॉवल से ढक दें और आटे को अगले 30 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-फ्री जगह पर तब तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए।

बेक करें: आटे को 50 से 60 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि ब्रेड ऊपर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए और टैप करने पर लोफ खोखला हो जाए।

पूरी तरह से ठंडा करें: बाजरे की ब्रेड को लोफ पैन में कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, इससे पहले कि इसे हटा दें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा कर लें।