Gaufres au hachis de légumes

Essayez ces délicieuses gaufres aux légumes riches en fibres, faibles en calories et en glucides. C’est le moyen idéal d’incorporer davantage de légumes à votre alimentation. Et ils sont délicieux !

Pour 10 à 12 personnes

1 courgette râpée
1/2 oignon jaune émincé
2 carottes râpées
1/2 chou rouge émincé
3 oeufs battus ensemble
1 tasse de fromage râpé mozzarella végétalien
1 1/2 tasse de farine d'amande

Assaisonnements
Poudre d'ail
Poudre de champignons
Poivre noir

Mélangez ensemble. Faites chauffer un gaufrier, vaporisez pour éviter que ça colle. Ajoutez environ 1/4 à 1/2 tasse. Cuisinez et dégustez !

Peut se déguster seul, en sauce, avec un œuf dessus. En fond de sandwich, pour ne citer que quelques façons de déguster !!

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou peut également être congelé. Placez du papier sulfurisé entre chacun pour éviter de coller les uns aux autres et conservez-le dans un récipient scellé ou un sac à fermeture éclair. Peut être réchauffé au micro-ondes pendant 1 min ou au four grille-pain.

1/2 tasse de yaourt grec
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
2 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Mélanger ensemble