Curry De Pescado Con Tamarindo

¡Pruebe este curry de pescado saludable, reconfortante y delicioso! Está cargado de buenas proteínas, cúrcuma como antioxidante, leche de coco como grasas buenas y muchas especias calientes. ¡Perfecto para estos días fríos que se avecinan!

Para 4 personas

1 libra de filetes de pescado blanco cortados en trozos
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharadita de semillas de mostaza
½ cebolla amarilla, picada
1 jalapeño, picado
3 dientes de ajo, picados
Jengibre de 1 pulgada, picado
14,5 onzas de tomates cortados en cubitos
1 cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 lata de leche de coco
¼ taza de cilantro picado para decorar

En una olla grande, ponga a fuego medio alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate.
Agrega las semillas de mostaza. Una vez que las semillas de mostaza comiencen a reventar, agrega la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre. Saltee durante 1 minuto.
Agrega los tomates.
Saltee durante 2 minutos y luego agregue todos los condimentos. Mezclar bien.
Agregue la leche de coco
Incorpora los trozos de pescado.
Cubra el plato y cocine a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el pescado esté suave y bien cocido.
Apague el fuego y agregue la pasta de tamarindo y el cilantro fresco.
Sirva sobre arroz.