Pancake Daun Bawang alias Pajeon

Pelajari cara membuat panekuk daun bawang yang cepat. Sempurna untuk sarapan atau sebagai hidangan pembuka yang mudah bersama teman-teman. Sajikan sendiri dengan saus cocolan atau dengan lauk seperti kimchi atau sup.

Pajeon- Pancake Daun Bawang Korea

Bahan-bahan:
1 cangkir tepung serbaguna
¼ cangkir tepung beras atau tepung maizena
1 sdt bubuk pengembang
¼ sdt gula
1/4 sdt garam kosher
¾ cangkir air dingin
½ cangkir daun bawang, potong tipis-tipis
2 sdm minyak alpukat

Saus:
Campur bahan-bahan berikut dalam mangkuk kecil:
1/4 cangkir kecap asin atau asam amino kelapa
2 sdm cuka anggur beras
1 sdt minyak wijen
½ sdt gula
bawang hijau cincang
½ sdm sriracha

Buat saus cocol dengan menambahkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur.
Buat adonan dengan mencampur tepung, tepung maizena, garam, dan gula.

Tambahkan air es dingin sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur. Adonan harus encer tetapi tidak encer.
Dalam wajan besar yang sudah dipanaskan, tuang minyak atau minyak goreng secukupnya ke dalam wajan. Tambahkan daun bawang secara vertikal dan horizontal hampir membentuk pola kisi-kisi, sehingga membentuk kotak besar di bagian tengah. Biarkan masak selama 2 menit.
Tuang adonan di atas daun bawang hingga seluruhnya tertutup lapisan tipis. Masak selama 2-3 menit atau hingga bagian bawahnya renyah tetapi bagian atasnya masih longgar.
Balik panekuk dengan perlahan. Ratakan dengan spatula dan masak hingga renyah. Setelah selesai, taruh di atas talenan dan potong menjadi kotak-kotak.
Sajikan panas-panas dengan saus cocol.