Салат из капусты и нута с заправкой из тахини

Узнайте, как приготовить этот 10-минутный салат с множеством средиземноморских вкусов. В этом салате используется капуста — суперпродукт, полный витаминов и питательных веществ!

1 средний пучок кудрявой зеленой капусты (около 8 унций)
¼ чайной ложки оливкового масла экстра-класса
½ чайной ложки соли
1 банка (15 унций) промытого и осушенного нута или 1 ½ стакана приготовленного нута
1 чашка нарезанных огурцов
½ стакана тонко нарезанных оливок Каламата и/или крупно нарезанного кольцами перца
⅓ стакана вяленых томатов, промытых маслом, промытых, осушенных и при необходимости нарезанных ломтиками
⅓ стакана мелко натертого пармезана или феты (по желанию)
⅓ стакана семян подсолнечника

Сливочная заправка из тахини
1/4 стакана тахини
1 столовая ложка кленового сиропа
3 столовые ложки лимонного сока
1 средний зубчик чеснока, измельченный
½ чайной ложки дижонской горчицы
¼ чайной ложки соли и черного перца
1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
2 столовые ложки воды

Разрежьте капусту, держа стебель каждого листа одной рукой внизу. Другой рукой снизу у стебля обхватите листья и потяните вверх. Это позволит удалить зелень со стебля. Сделайте это со всей вашей компанией.
Затем крупно нарежьте листья капусты или разомните их руками.
Втираем оливковое масло и соль в листья капусты.
Добавьте оставшиеся ингредиенты.
В небольшую миску или каменную банку добавьте все ингредиенты для заправки, кроме масла и воды.
Взбейте вместе. Медленно добавляйте масло и воду, помешивая, пока вливаете их. Это приведет к эмульгированию заправки.
Полейте салат и наслаждайтесь!