Vegan Jackfruit Tacos

Subukan itong masarap na smokey tacos na gawa sa langka! Isang masaya at malusog na alternatibong karne na masarap ang lasa at may texture ng karne. Gagawa rin kami ng mabilis na slaw para sa mga tacos, salad at burger!

Gumagawa ng 4-6 tacos

Mga sangkap

JACKFRUIT
1 20-ounce na lata ng langka sa tubig o brine (HINDI sa syrup)
2 kutsarang avocado oil
1/2 malaking puti o dilaw na sibuyas (hiniwa ng manipis)
1/2 tsp asin sa dagat
½ kutsarang pinausukang paprika
½ kutsarang kumin
½ kutsarang sili na pulbos
1-2 kutsarang prutas o asukal ng monghe
1 kutsarang tomato paste
1/4 tasa ng niyog aminos
½ tasang tubig
1 kutsarang katas ng kalamansi

Banlawan at alisan ng tubig ang langka. Pagkatapos ay simulan ang pag-uuri. Ang mga piraso ay may mga tipak o hugis tatsulok. Gupitin ang gitnang "core" na bahagi ng langka na mas matigas ang texture at ihiwalay ito sa iba pang prutas. Pagkatapos ay i-chop sa mas maliliit na piraso. Para sa natitirang bahagi ng langka na mukhang mas mahigpit, gamitin ang iyong mga kamay upang hilahin ang maliliit na ginutay-gutay na piraso. Karaniwang sinusubukan mong gawing maliliit, ginutay-gutay/tinadtad na piraso ang langka. Banlawan muli ang langka sa isang colander, alisan ng tubig, at matuyo nang husto.

Init ang isang malaking kawali sa katamtamang init. Kapag mainit, magdagdag ng langis na pinili, sibuyas. Igisa ng 4-5 minuto o hanggang maging golden brown at lumambot ang sibuyas.
Magdagdag ng langka, asin, paprika, kumin, chili powder, coconut sugar, coconut aminos, tomato paste, tubig, at katas ng kalamansi. Haluin upang malagyan at bawasan ang init sa mababang - medium. Takpan at lutuin ng halos 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Lakasan ang init sa medium-high at lutuin ng 2-3 minuto pa para magkaroon ng kaunting dagdag na kulay/texture. Pagkatapos ay alisin mula sa init.

Repolyo slaw

2 tasang ginutay-gutay na lilang repolyo
1 karot ginutay-gutay
1 jalapeño na hiniwang manipis
1 kutsarita ng maple syrup o higit pa sa panlasa
Asin at itim na paminta sa panlasa
2 kutsarang katas ng kalamansi
2 kutsarang langis ng oliba
½ tasang sariwang cilantro na pinong tinadtad
1 kutsarita ng red wine vinegar
¼ tasa berdeng sibuyas na tinadtad

MGA TAGUBILIN

Gawin ang dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng pulot, asin, paminta, katas ng dayap, sariwang bawang, langis ng oliba, suka ng red wine. Haluin hanggang sa lahat ay pinagsama. Itabi.

Sa isang malaking mangkok magdagdag ng natitirang mga sangkap, kurot ng asin at itim na paminta. Ibuhos ang dressing at ihagis upang pagsamahin. Panlasa para sa pampalasa.

Mga karagdagang sangkap ng taco

Tortilla
Abukado
Salsa
Cilantro