Ciotole di burrito

Impara come preparare le ciotole di burrito. Un pasto perfetto, abbondante e ricco di sapore. Reso vegetariano. Non avrai mai più bisogno di Chipotle!

Ciotole di burrito
Porzioni- 4

Riso al coriandolo-
1 tazza di riso bianco
2 tazze d'acqua
½ lime, spremuto
¼ tazza di coriandolo tritato

Salsa di mais-
1 lattina di mais dolce sgocciolato
1 tazza di pomodori a cubetti
½ cipolla rossa tagliata a dadini
1 jalapeno senza semi e tagliato a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ cucchiaio di cumino
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ Lime Spremuto
¼ di tazza di coriandolo tritato
½ cucchiaino di sale e pepe

1/2 cucchiaino di sale marino, diviso
1 cucchiaino di cumino macinato, diviso
1 cucchiaino di paprika affumicata, divisa
1 cucchiaino di peperoncino in polvere, diviso
1 cucchiaio di olio
1 contenitore di tofu extra solido.
1 peperoncino chipotle in salsa adobo (omettere o ridurre per meno calore)
1/4 tazza di verdura
2 cucchiai di succo di lime

Per preparare il riso, fai bollire l'acqua. Sciacquare il riso e aggiungere il riso all'acqua bollente. Cuocere coperto a fuoco basso per 45 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il coriandolo e 3 cucchiai di succo di lime, sgranare con una forchetta e mettere da parte.

Quindi prepara la salsa di mais aggiungendo nella ciotola il peperoncino tagliato a dadini, il mais, la cipolla rossa e il jalapeño tagliato a dadini.
Mescolare 1 cucchiaino di succo di lime; olio e il resto del coriandolo. Condire con sale e pepe e ½ cucchiaio di cumino e ½ cucchiaino di peperoncino in polvere. Mischiare insieme.

Tritare il tofu e condire. Cuocere in padella fino a doratura. Aggiungere il brodo, la salsa adobo e il succo di lime. Togliere dal fuoco.

Per preparare la ciotola, dividi il riso in quattro contenitori e aggiungi il tofu, la salsa di mais, la salsa verde e qualsiasi altro condimento aggiuntivo che desideri. Servire!