Telur Benedict

Ketahui cara menjadikan sarapan ini kegemaran, Eggs Benedict dengan sos hollandaise buatan sendiri!

bahan-bahan-
muffin Inggeris
Tomato dihiris
Salmon salai
Bayam segar

Hollandaise
Hidangan 4
bahan-bahan
3 biji kuning telur
1 sudu besar jus lemon atau lebih seperti yang dikehendaki untuk rasa
1 sudu teh mustard Dijon
1/4 sudu teh garam
secubit lada cayenne
1/2 cawan mentega tanpa garam atau minyak sapi atau lebih untuk konsistensi yang lebih nipis, cair dan panas

Arahan
Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro (pastikan ia ditutup kerana ia akan memercik) selama kira-kira 1 minit, sehingga ia panas. Sebagai alternatif, anda boleh memanaskannya di atas dapur.

Masukkan kuning telur, jus lemon, dijon, garam dan lada sulah ke dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati..

Perlahan-lahan aliran mentega panas ke dalam adunan, pukul berterusan sehingga ia mengemulsi.

Tuangkan ke atas Benedict dan hidangkan segera.

Telur rebus

4 biji telur besar
Garam kosher
Lada hitam yang baru dikisar
air

ARAHAN

Panaskan air. Isi periuk sederhana kira-kira 2/3 penuh dengan air dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.

Ambil air hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan air mereneh dengan cepat. Anda sepatutnya melihat buih naik ke permukaan, tetapi ia tidak akan bergolek. (Lebih mudah dan cepat untuk mengawal reneh jika anda mendidihkannya dahulu, kemudian kecilkan api daripada cuba merenehkannya dengan sempurna dari awal.)

Pecahkan telur ke dalam penapis jaring halus. Pecahkan 1 biji telur besar ke dalam set penapis jaringan halus di atas mangkuk. Putar telur perlahan-lahan, supaya bahagian nipis putih telur ditapis.
Masukkan telur ke dalam air. Pastikan air masih dalam keadaan reneh. Keluarkan telur dengan berhati-hati ke dalam air.

Rebus selama 2 minit. Keluarkan telur dengan sudu berlubang. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan telur dari air.

Tepuk telur hingga kering. Letakkan telur di atas pinggan dan keringkan telur dengan tuala kertas.

Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Roti bakar muffin Inggeris
Tumis bahan lain.
Tambah bayam atau salmon salai ke muffin Inggeris.
Teratas dengan telur rebus dan hollandaise.
Hidangkan segera.