Súp hành kiểu Pháp

Tìm hiểu cách làm món súp hành tây kiểu Pháp cổ điển này. Suy đồi, ngon miệng và là món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc tối!

Thành phần
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh bơ thuần chay
6 củ hành vàng vừa, cắt đôi và thái lát mỏng
1 muỗng cà phê muối biển và hạt tiêu
1½ muỗng canh giấm balsamic
1 muỗng cà phê bột mì
1½ muỗng canh lá húng tây tươi
3 muỗng canh bột mì trắng đa dụng
½ chén rượu nấu rượu Sherry
6 chén nước luộc rau
Phủ bên trên thức ăn
lát bánh mì baguette
Parmesan cheese
húng tây tươi

Hướng dẫn
Đun nóng dầu và bơ trong nồi lớn hoặc lò nướng Hà Lan trên lửa vừa. Thêm hành tây, muối và vài hạt tiêu xay rồi trộn đều. Bỏ lửa đi, giảm nhiệt độ xuống thấp
và nấu trong khoảng 20 phút, khuấy đều vài phút một lần hoặc cho đến khi hành tây rất mềm.
Tăng lửa lên vừa và nấu thêm 15 đến 20 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi có màu vàng nâu. Tùy chọn thêm 2 muỗng canh nước vào hành tây để đẩy nhanh quá trình chuyển sang màu nâu. Tiếp tục thêm nước cho đến khi bay hơi. Hành tây của bạn phải có màu nâu đậm.
Sau khi hành đã chín, khử men trên chảo bằng cách thêm rượu sherry vào, khuấy đều cho đến khi bay hơi.
Thêm giấm, worchestire, húng tây và khuấy đều. Rắc bột mì lên hành, khuấy đều và nấu trong 2 phút. Thêm nước dùng và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 10 phút.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 và lót khay nướng bằng giấy da. Đặt các lát bánh mì baguette phủ phô mai lên khay nướng và nướng cho đến khi các lát bánh mì được nướng và phô mai tan chảy, từ 8 đến 10 phút.
Múc súp vào ramekins hoặc bát và phủ lên trên mỗi miếng một miếng bánh mì nướng và húng tây tươi.