Веганский фалафель

Наслаждайтесь этим вкусным, полезным рецептом веганского фалафеля!! Хрустящий снаружи, мягкий и воздушный внутри. Отлично подходит для салатов или сэндвичей. Это идеальный обед или перекус!

Получается 24 маленьких шарика размером со столовую ложку

Ингредиенты
1 стакан сушеного нута, замоченного на ночь
1/4 красного лука, измельченного
1 зубчик чеснока, измельченного
1/2 стакана неплотно упакованной петрушки
1/2 стакана неплотно упакованной кинзы
1 ½ ч. л. тмина
1 ч. л. кориандра
2 ч. л. соли
4 ст. л. универсальной муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 кварты масла

Предварительно замочите нут на ночь, полностью покрыв его водой в миске с крышкой. Утром слейте воду и высушите.
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, кроме пищевой соды и муки. Добавьте нут, лук, чеснок, петрушку, специи и кинзу в чашу кухонного комбайна.
Включите кухонный комбайн 10 или 12 раз, пока нут не измельчится и все ингредиенты не смешаются.
Посыпьте разрыхлителем и мукой.
Продолжайте измельчать нут, соскребая по краям миски по мере необходимости, пока смесь не слипнется.
Выньте смесь для фалафеля. Скатайте из фалафеля 24 шарика. Используйте широкую металлическую столовую ложку, чтобы измерить шарики. Руками сформируйте из него шар, который будет слегка приплюснут, как небольшой диск в вашей руке.
Нагрейте широкую сковороду. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Около ¼ стакана.
Положите диски в масло, когда оно нагреется, и готовьте с каждой стороны около 2 минут, пока с каждой стороны не образуется коричневая корочка. Выньте и дайте остыть.
Ешьте с помидорами, огурцами, зеленью, красным луком и питой. 🥙
Цатики
Ингредиенты:
16 унций йогурта без добавок
2 огурца — очищенных, без семян и нарезанных кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 лимона, сок.
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка измельченного свежего укропа
3 зубчика чеснока, очищенных

Инструкции:

Смешайте йогурт, огурец, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, укроп и чеснок. Смешайте, накройте и поставьте в холодильник как минимум на час для лучшего вкуса.