ভেগান ফালাফেল

এই সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ভেগান ফালাফেল রেসিপিটি উপভোগ করুন!! বাইরে থেকে মুচমুচে, ভেতরে নরম এবং তুলতুলে। সালাদে বা স্যান্ডউইচে দারুন কাজ করে। এটি নিখুঁত দুপুরের খাবার বা নাস্তা!

২৪ টেবিল চামচ ছোট ছোট বল তৈরি করে

উপকরণ
১ কাপ শুকনো ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখা

১/৪ লাল পেঁয়াজ, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
১ কোয়া রসুন, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
১/২ কাপ আলগাভাবে প্যাক করা পার্সলে
১/২ কাপ আলগাভাবে প্যাক করা ধনেপাতা
১ ½ টেবিল চামচ জিরা
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা
২ টেবিল চামচ লবণ
৪ টেবিল চামচ অল পারপাস ময়দা
১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
২ কোয়ার্ট তেল

ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্রে জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। সকালে পানি ঝরিয়ে নিন এবং শুকিয়ে নিন।
বেকিং সোডা এবং ময়দা বাদে একটি ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। ফুড প্রসেসরের বাটিতে ছোলা, পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, মশলা এবং ধনেপাতা যোগ করুন।
ফুড প্রসেসরটি ১০ বা ১২ বার নাড়ুন, যতক্ষণ না ছোলা কেটে ফেলা হয় এবং সমস্ত উপকরণ মিশে যায়।
বেকিং পাউডার এবং ময়দা ছিটিয়ে দিন।

ছোলা ডালের মতো করে ফেটিয়ে নিন, প্রয়োজন অনুসারে বাটির দুপাশে ঘষে ঘষে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একসাথে লেগে যায়।

ফালাফেল মিশ্রণটি বের করে নিন। ফালাফেলকে ২৪টি বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। বলগুলি পরিমাপ করার জন্য একটি প্রশস্ত ধাতব টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। আপনার হাত ব্যবহার করে, এটিকে একটি বলের আকার দিন, যা আপনার হাতে একটি ছোট ডিস্কের মতো সামান্য চ্যাপ্টা হবে।

একটি প্রশস্ত কড়াই গরম করুন। প্যানের নীচের অংশে লেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। প্রায় ¼ কাপ।
গরম হলে তেলে ডিস্কগুলি যোগ করুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় ২ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না প্রতিটি পাশে বাদামী রঙের খোসা তৈরি হয়। বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
টমেটো, শসা, সবুজ শাক, লাল পেঁয়াজ এবং পিটা দিয়ে খান। 🥙
Tzatiki
উপকরণ:

১৬ আউন্স পাত্রে সাধারণ দই
২টি শসা - খোসা ছাড়ানো, বীজযুক্ত এবং কুঁচি করা
২ ​​টেবিল চামচ জলপাই তেল
১/২ লেবু, রসযুক্ত।
স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ
১ টেবিল চামচ কুঁচি করে কাটা তাজা শুলফা
৩ কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো

নির্দেশনা:

দই, শসা, জলপাই তেল, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ, শুলফা এবং রসুন একসাথে মিশিয়ে নিন। ভালো স্বাদের জন্য ঢেকে কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।