গ্লুটেন ফ্রি শস্য দিয়ে রান্না করা

কুইনোয়া এবং বাজরার মতো গ্লুটেন মুক্ত শস্য দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন তা শিখুন। এগুলি আদর্শ চাল এবং ভুট্টার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।

লেবু কুইনো সালাদ
6 পরিবেশন করে

2 কাপ উদ্ভিজ্জ স্টক
1 কাপ শুকনো কুইনোয়া
15oz ছোলা, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলতে পারেন
2 ইংরেজি শসা, diced
1/2 ছোট লাল পেঁয়াজ, কিমা
2 কাপ কাটা তাজা পালং শাক
1/2 আলগাভাবে প্যাক করা কাপ তাজা পুদিনা পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1/2 কাপ কাটা বাদাম
1 কাপ চূর্ণ ফেটা পনির
½ কাপ কাটা শুকনো টমেটো
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

লেবু ড্রেসিংয়ের জন্য:
1 লেবু চেপে
1/2 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
1 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

দিকনির্দেশ:
লেবু ড্রেসিংয়ের জন্য: একটি শক্ত ফিটিং ঢাকনা বা ছোট বাটি সহ একটি বয়ামে উপাদান যোগ করুন, তারপর একত্রিত করতে ঝাঁকান বা ফেটান।

উচ্চ তাপে একটি ছোট সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ স্টক এবং কুইনোয়া যোগ করুন তারপর একটি ফোঁড়া আনুন।

কুইনোয়া কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং ঝোল শোষিত হয়, 15 মিনিট। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে রান্না করা কুইনো ফ্লাফ তারপর একটি স্টোরেজ পাত্রে বা ঠাণ্ডা করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে বড় মিশ্রণ বাটিতে স্কুপ করুন।

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ঠাণ্ডা কুইনো যোগ করুন তারপর বাকি সালাদ উপাদান যোগ করুন। ড্রেসিং পছন্দসই পরিমাণ সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি. একসাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

বাজরা রুটি
12 টুকরা

1 3/4 কাপ গ্লুটেন-মুক্ত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
1 চা চামচ জ্যান্থান গাম (এটি ছেড়ে দিন যদি আপনার জিএফ ময়দার মিশ্রণে এটি ইতিমধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে)
1/2 কাপ বাজরা ময়দা
1/4 কাপ সাইলিয়াম ভুসি পাউডার
1 চা চামচ বেকিং পাউডার
2 1/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
2 টেবিল চামচ চিনি
1 চা চামচ লবণ
1/3 কাপ সূর্যমুখী তেল
1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
1 1/2 কাপ উষ্ণ জল (প্রায় 105 -110F)
2টি বড় ডিম, ফেটানো (ঘরের তাপমাত্রা)

গ্রীস এবং প্রিহিট: একটি 8″ x 4″ ননস্টিক মেটাল লোফ প্যান গ্রিজ করুন এবং ওভেনটি 350F-এ প্রিহিট করুন। ওভেনের র্যাকটি মাঝখানের অবস্থানে সাজান।

শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন: একটি বড় মেশানোর বাটিতে, গ্লুটেন-মুক্ত সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, জ্যান্থান গাম (যদি ব্যবহার করা হয়), বাজরের ময়দা, সাইলিয়াম হুস্ক পাউডার, বেকিং পাউডার, লবণ, তাত্ক্ষণিক খামির এবং চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন।

ভেজা উপাদান যোগ করুন: তেল, আপেল সিডার ভিনেগার, উষ্ণ জল যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ফেটানো ডিম যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি ময়দা পান যা পুরু কেকের ব্যাটারের মতো হয় (ময়দাটি আঠালো এবং ভেজা হবে, তবে এটি পুরোপুরি ঠিক)।

ময়দাকে প্যানে স্থানান্তর করুন: রুটির ময়দাটি প্রস্তুত লোফ প্যানে স্থানান্তর করুন এবং ময়দার উপরের অংশটি মসৃণ করতে একটি ভেজা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।

ময়দা উঠতে দিন: একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে প্যানটিকে ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে পরবর্তী 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ, খসড়ামুক্ত জায়গায় উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়।

বেক করুন: 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য ময়দা বেক করুন যতক্ষণ না রুটি উপরে সোনালি বাদামী হয় এবং টোকা দিলে রুটি ফাঁপা হয়।

সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করুন: বাজরার রুটিটিকে লোফ প্যানে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, এটি সরিয়ে ফেলার আগে এবং একটি তারের র‌্যাকে সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করার আগে।