Веганські тако з джекфрута

Спробуйте ці пікантні димчасті тако з джекфрутом! Весела альтернатива здоровому м’ясу, яка має чудовий смак і текстуру м’яса. Ми також приготуємо швидкий салат, чудовий для тако, салатів і гамбургерів!

Робить 4-6 тако

Інгредієнти

ДЖЕКФРУТ
1 20-унційна банка джекфрута у воді або розсолі (НЕ в сиропі)
2 столові ложки олії авокадо
1/2 великої білої або жовтої цибулі (тонко нарізаної)
1/2 чайної ложки морської солі
½ столової ложки копченої паприки
½ столової ложки кмину
½ столової ложки порошку чилі
1-2 столові ложки фруктів або цукру
1 столова ложка томатної пасти
1/4 чашки кокосових амінокислот
½ склянки води
1 столова ложка соку лайма

Джекфрут ретельно промийте та обсушіть. Потім приступайте до сортування. Частини надходять у вигляді шматків або трикутників. Відріжте центральну «ядрову» частину джекфрута, яка має жорсткішу структуру, і відокремте її від решти фрукта. Потім порубати на більш дрібні шматочки. Частину джекфруту, що залишилася, і вона здається більш жилатою, подрібніть руками на дрібні шматочки. По суті, ви намагаєтеся розділити джекфрут на дрібні, подрібнені/нарізані шматочки. Ще раз промийте джекфрут на друшляку, обсушіть і ретельно просушіть.

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Коли нагріється, додайте олію на вибір, цибулю. Тушкуйте 4-5 хвилин або поки цибуля не стане золотисто-коричневою і не розм’якшиться.
Додайте джекфрут, сіль, паприку, кмин, порошок чилі, кокосовий цукор, кокосові амінокислоти, томатну пасту, воду та сік лайма. Перемішайте, щоб покрити, і зменшіть вогонь до слабкого або середнього. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.

Збільште вогонь до середнього і готуйте ще 2-3 хвилини, щоб отримати трохи додаткового кольору/консистенції. Потім зніміть з вогню.

Голуб з капусти

2 склянки нашаткованої фіолетової капусти
1 морква подрібнена
1 тонко нарізаний халапеньо
1 чайна ложка кленового сиропу або більше за смаком
Сіль і чорний перець за смаком
2 столові ложки соку лайма
2 столові ложки оливкової олії
½ склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи
1 чайна ложка червоного винного оцту
¼ склянки нарізаної зеленої цибулі

ІНСТРУКЦІЯ

Зробіть заправку, змішавши разом мед, сіль, перець, сік лайма, свіжий часник, оливкову олію, червоний винний оцет. Перемішайте, поки все не з’єднається. Переносити, відкладати.

У велику миску додайте решту інгредієнтів, щіпку солі та чорного перцю. Влийте заправку та перемішайте. Смакувати приправою.

Додаткові інгредієнти тако

Коржики
авокадо
Сальса
кінза