Memasak dengan semangka. Gazpacho dan salad semangka

Pelajari cara membuat dua hidangan luar biasa ini menggunakan semangka. Sempurna untuk malam musim panas terakhir yang panas! Kami akan membuat sup gazpacho dingin tomat semangka dan salad semangka cerah yang lezat dengan feta, pistachio, dan arugula!

Salad semangka

2 cangkir kentang potong dadu atau semangka yang sudah dikupas
2 daun bawang, iris tipis
4 buah lobak, iris tipis
¼ cangkir keju feta, hancur
10 lembar daun kemangi, sobek kasar
6 lembar daun mint, sobek kasar
¼ cangkir air jeruk nipis segar
¼ cangkir + 2 sdm minyak zaitun, ditambah lagi sesuai kebutuhan
1 sdt madu
garam halal
lada hitam yang baru pecah
4 cangkir arugula
½ cangkir cincang asin, pistachio panggang
2 sdt kulit jeruk nipis
½ sdt serpihan paprika merah

Campurkan semangka, daun bawang, lobak, feta, basil, mint, air jeruk nipis, ¼ cangkir minyak zaitun, dan madu dalam mangkuk. Aduk perlahan agar tercampur. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.

Atur arugula dalam mangkuk salad. Gerimis ringan dengan minyak zaitun. Gundukan campuran semangka di atasnya.

Dalam mangkuk kecil, aduk pistachio, kulit jeruk nipis, serpihan paprika merah, dan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Sendokkan ini di atas salad. Hiasi dengan bumbu tambahan dan lebih banyak lada hitam.

semangka Gazpacho

½ potong dadu semangka kecil tanpa biji
3 tomat roma besar, dibelah dua dan dibuang bijinya*
2 siung bawang putih kecil, kupas
1/3 cangkir kemangi yang dikemas
3 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan cuka sherry
1 sendok teh garam laut halus
1/2 sendok teh lada hitam yang baru diremukkan
1 iris tebal roti putih, direndam**, kulitnya dibuang
Hiasi dengan mentimun dan kemangi dan gerimis cuka dan minyak

INSTRUKSI
Campurkan semua bahan menjadi satu dalam blender atau food processor. Haluskan selama 1 menit, atau hingga sup mencapai kekentalan yang diinginkan.

Cicipi dan bumbui dengan tambahan garam, merica.

Dinginkan dalam wadah tertutup selama 4 jam, atau sampai benar-benar dingin.
Sajikan dingin, hiasi dengan hiasan yang Anda inginkan.