Ensalada de garbanzos y col rizada con aderezo de tahini

Aprenda a preparar esta ensalada de 10 minutos con toneladas de sabores mediterráneos. ¡Esta ensalada utiliza col rizada, que es un súper alimento lleno de vitaminas y nutrientes!

1 manojo mediano de col rizada verde (alrededor de 8 onzas)
¼ de cucharadita de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
1 taza de pepinos picados
½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas finas y/o aros de pimiento picados en trozos grandes
⅓ taza de tomates secados al sol en aceite, enjuagados, escurridos y cortados en rodajas si es necesario
⅓ taza de queso parmesano o queso feta finamente rallado (opcional)
⅓ taza de semilla de girasol

Aderezo cremoso de tahini
1⁄4 taza de tahini
1 cucharada de jarabe de arce
3 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo mediano, picado
½ cucharadita de mostaza Dijon
¼ de cucharadita de sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de agua

Corta la col rizada sosteniendo el tallo de cada hoja con una mano en la parte inferior. Con la otra mano desde abajo por el tallo, envuelva las hojas con la mano y tire hacia arriba. Esto quitará las hojas verdes del tallo. Hazte esto a todos.
A continuación, pique las hojas de col rizada o rómpalas con las manos.
Masajea las hojas de col rizada con aceite de oliva y sal.
Agregue los ingredientes restantes.
En un tazón pequeño o en un frasco, agregue todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite y el agua.
Batir juntos. Incorpora el aceite y el agua lentamente, batiendo mientras los viertes. Esto emulsionará el aderezo.
¡Vierta sobre la ensalada y disfrute!