Memasak dengan tembikai. Gazpacho dan salad tembikai

Ketahui cara membuat dua hidangan menarik ini menggunakan tembikai. Sesuai untuk malam musim panas yang lalu! Kami akan membuat sup gazpacho sejuk tomato tembikai dan salad tembikai cerah yang lazat dengan feta, pistachio dan arugula!

salad tembikai

2 cawan ubi kentang atau tembikai bebola
2 biji daun bawang, hiris nipis
4 biji lobak, dihiris nipis
¼ cawan keju feta, hancur
10 helai daun selasih, koyak kasar
6 helai daun pudina, koyak kasar
¼ cawan jus limau nipis segar
¼ cawan + 2 sudu besar minyak zaitun, ditambah lagi mengikut keperluan
1 sudu kecil madu
garam kosher
lada hitam yang baru retak
4 cawan arugula
½ cawan cincang masin, pistachio panggang
2 sudu kecil perahan limau nipis
½ sudu kecil serpihan lada merah

Satukan tembikai, daun bawang, lobak, feta, selasih, pudina, jus limau nipis, ¼ cawan minyak zaitun, dan madu dalam mangkuk adunan. Gaul perlahan-lahan untuk sebati. Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa.

Susun arugula dalam mangkuk salad. Siram sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan bancuhan tembikai di atas.

Dalam mangkuk kecil, kacau pistachio, kulit limau nipis, kepingan lada merah, dan baki 2 sudu besar minyak zaitun bersama-sama. Sudukan ini ke atas salad. Hiaskan dengan sebarang herba tambahan dan lebih banyak lada hitam.

Tembikai Gazpacho

½ buah tembikai kecil tanpa biji
3 biji tomato roma besar, dibelah dua dan dibuang inti*
2 ulas bawang putih kecil, dikupas
1/3 cawan basil yang dibungkus
3 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar cuka sherry
1 sudu kecil garam laut halus
1/2 sudu teh lada hitam yang baru dipecahkan
1 keping roti putih tebal, direndam**, kerak dibuang
Hiaskan dengan timun dan selasih dan sedikit cuka dan minyak

ARAHAN
Satukan semua bahan bersama dalam pengisar atau pemproses makanan. Puree selama 1 minit, atau sehingga sup mencapai konsistensi yang anda inginkan.

Rasa dan perasakan dengan garam tambahan, lada sulah.

Sejukkan dalam bekas bertutup selama 4 jam, atau sehingga sejuk sepenuhnya.
Hidangkan sejuk, ditambah dengan hiasan yang anda inginkan.