Französische Zwiebelsuppe

Erfahren Sie, wie Sie diese klassische französische Zwiebelsuppe zubereiten. Dekadent, lecker und eine perfekte Vorspeise für eine Dinnerparty!

Zutaten
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL vegane Butter
6 mittelgroße gelbe Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Meersalz und Pfeffer
1½ Esslöffel Balsamico-Essig
1 TL Worchestire
1½ Esslöffel frische Thymianblätter
3 Esslöffel Allzweck-Weißmehl
½ Tasse Sherry-Kochwein
6 Tassen Gemüsebrühe
Belag
Baguettescheiben
Parmesan Käse
Frischer Thymian

Anweisungen
Öl und Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Salz und mehrere Pfefferkörner hinzu und vermischen Sie alles. Legen Sie eine Schicht darauf und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe
und etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, oder bis die Zwiebeln sehr weich sind.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es weitere 15 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren, bis es goldbraun ist. Optional können Sie den Zwiebeln 2 EL Wasser hinzufügen, um den Bräunungsprozess zu beschleunigen. Fügen Sie weiterhin Wasser hinzu, bis es verdunstet ist. Ihre Zwiebeln sollten eine kräftige, braune Farbe haben.
Sobald die Zwiebeln gar sind, löschen Sie die Pfanne ab, indem Sie den Sherry hinzufügen und umrühren, bis er verdampft ist.
Essig, Worchestire und Thymian hinzufügen und umrühren. Das Mehl auf die Zwiebeln streuen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Die Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 425 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die mit Käse belegten Baguettescheiben auf das Backblech und backen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang, bis die Scheiben geröstet und der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe in Auflaufförmchen oder Schüsseln füllen und jeweils mit einem gerösteten Baguettestück und frischem Thymian belegen.