Súp húng quế cà chua nướng

Tìm hiểu cách làm món súp cà chua cổ điển, thân thiện với người ăn chay đơn giản này. Bạn sẽ không bao giờ ăn Campbells nữa!

7 quả cà chua cắt làm tư
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành vàng thái hạt lựu
4 tép tỏi băm
1 muỗng canh húng tây tươi băm nhỏ
1 muỗng cà phê muối Kosher
½ muỗng cà phê tiêu đen xay
1 28 oz. tôi có thể nghiền cà chua được không
1 chén húng quế tươi, xắt nhỏ
1 muỗng canh đường
2 chén nước dùng rau
2/3 cốc sữa

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F.
Trải hai nửa quả cà chua lên khay nướng. Rắc dầu ô liu, sau đó rắc muối và hạt tiêu đen.
Nướng cà chua trong 1 giờ. Bỏ ra khỏi lò và đặt sang một bên.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu hoặc bơ trong nồi lớn (hoặc lò nướng kiểu Hà Lan) trên lửa vừa cao.
Thêm hành tây, xào khoảng 5 phút.
Khuấy tỏi, húng tây, muối và hạt tiêu. Xào thêm một phút nữa.
Thêm cà chua nghiền, húng quế và đường vào nồi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Cho nước luộc và cà chua rang vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Sử dụng máy xay ngâm để xay nhuyễn súp hoặc chuyển thật cẩn thận vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm để xay nhuyễn. Điều này rất có thể sẽ cần phải được thực hiện trong một vài đợt. Đổ súp vào nồi.
Khuấy kem.