ฟาลาเฟลวีแกน

เพลิดเพลินไปกับสูตรฟาลาเฟลวีแกนแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ กรอบด้านนอก นุ่มฟูด้านใน เข้ากันได้ดีกับสลัดหรือแซนด์วิช เป็นอาหารกลางวันหรือของว่างที่สมบูรณ์แบบ!

ทำได้ลูกกลมขนาด 24 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม
ถั่วชิกพีแห้ง 1 ถ้วย แช่ข้ามคืน

หัวหอมแดงสับ 1/4 หัว
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
ยี่หร่า 1 ½ ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ควอร์ต

แช่ถั่วชิกพีไว้ข้ามคืน โดยใส่น้ำให้ท่วมถั่วในชามที่มีฝาปิด ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นอาหาร ยกเว้นเบกกิ้งโซดาและแป้ง ใส่ถั่วชิกพี หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งในชามของเครื่องปั่นอาหาร
ปั่นเครื่องปั่นอาหาร 10 หรือ 12 ครั้ง จนกระทั่งถั่วชิกพีสับละเอียดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
โรยผงฟูและแป้งลงไป ปั่นถั่วชิกพีต่อไปโดยขูดด้านข้างชามตามความจำเป็นจนกว่าส่วนผสมจะติดกัน
นำส่วนผสมฟาลาเฟลออกมา ปั้นฟาลาเฟลเป็นลูกกลม 24 ลูก ใช้ช้อนโต๊ะโลหะขนาดกว้างตวงลูกกลมๆ ใช้มือปั้นเป็นลูกกลมๆ ให้แบนเล็กน้อยเหมือนแผ่นกลมเล็กๆ ในมือของคุณ
ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปให้พอเคลือบก้นกระทะ ประมาณ ¼ ถ้วย
ใส่แผ่นกลมๆ ลงในน้ำมันเมื่อร้อนแล้ว ปรุงแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีจนมีเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นทั้งสองด้าน ตักออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
รับประทานกับมะเขือเทศ แตงกวา ผักใบเขียว หัวหอมแดง และพิต้า 🥙
ซาติกิ
ส่วนผสม:
โยเกิร์ตธรรมดา 16 ออนซ์
แตงกวา 2 ลูก ปอกเปลือก คว้านเมล็ดออก และหั่นเป็นลูกเต๋า
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก เกลือและพริกไทยตามชอบ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ

วิธีทำ:

ผสมโยเกิร์ต แตงกวา น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด